Durante la prima visita viene eseguita una completa valutazione del soggetto al fine di poter stilare un piano alimentare personalizzato, raccogliendo tutte quelle che vengono definite come informazioni di partenza, necessarie per elaborare un piano nutrizionale specifico e finalizzato al raggiungimento degli obiettivi posti con il paziente.

La prima visita ha una durata di circa un’ora e si compone di tre parti, così strutturate:

• Prima parte: anamnesi alimentare e ponderale del soggetto, ossia vengono raccolte le generalità e le informazioni generali, comprendendo i motivi che hanno spinto il soggetto a rivolgersi al nutrizionista, gli obiettivi a breve e lungo termine ed un generico racconto in merito alla storia del peso, delle abitudini alimentari e soprattutto dell’attuale stile di vita.
• Seconda parte: anamnesi patologica del paziente e valutazione dello stato nutrizionale. Questa è la parte più corposa, dove viene svolta una semplice valutazione sull’eventuale presenza di patologie, la stima del metabolismo e del fabbisogno energetico giornaliero, attraverso il rilevamento di misure antropometriche quali peso, altezza, circonferenze corporee, antropoplicometria, bioimpedenzometria ecc
• Terza parte: creazione del piano nutrizionale personalizzato. Sulla base degli obiettivi che il paziente intende raggiungere e su quella delle informazioni fornite, viene impostato e consigliato un programma alimentare che sia il più possibile sostenibile dal paziente, congruo alle esigenze di vita e lavorative e alle preferenze gustative.